用料
鸡蛋 1个香菇 6朵香菜 适量哈尔滨红肠 小香肠一个/大香肠半个盐 少许香油 少许葛根粉或淀粉 少许
步骤
步骤 1
鸡蛋打散备用，香菇用温水加糖泡发后切丁，香肠切丁，香菜切条。（香菇加糖泡发味道更鲜），葛根粉用水稀释后备用。
步骤 2
水烧开后加入切丁的香肠香菇香菜，两分钟后加入鸡蛋液，迅速用筷子搅拌，至蛋液充分形成蛋丝。
步骤 3
待开锅后加入稀释的葛根粉，再次开锅后根据个人口味加适量水调试汤的浓度，调小火咕嘟咕嘟一分钟后加适量盐出锅。
步骤 4
滴香油少许，开口汤完成。
蘑菇开汤的做法 扩展
食材明细
蘑菇3朵、鸡蛋、红辣椒、香菜、盐、花生油、香油各适量。
做法
1、蘑菇撕成丝洗净，辣椒洗净切丝，香菜、姜切末，葱切片，鸡蛋加少许清水打散。
2、热锅热油，加入葱姜，爆香。
3、放入蘑菇，撒适量盐，爆炒至蘑菇收身。
4、加入适量清水，大火烧开。
5、均匀加入鸡蛋液，撒上香菜和辣椒丝，煮一小会儿，淋入香油即可出锅。
蘑菇开汤的做法 扩展
蘑菇切片，洋葱切末，培根切小块备用，锅烧热放入黄油和洋葱末炒香放入培根一起翻炒然后倒入香菇片炒好之后装盘备用，把面粉倒入锅内小火炒出香味倒入凉水，然后放入炒好的香菇和培根搅拌均匀，烧到浓稠加盐、白胡椒调味，最后加一小碗淡奶油搅拌均匀烧开出锅即可。
